Syllabus
- seznámení s pracovištěm a organizací práce,
- zásady ochrany a bezpečnosti při práci,
- zajištění potravin pro přípravu stravy,
- předběžná příprava stravy,
- vlastní zpracování pokrmů,
- výdej stravy - expedice z kuchyně,
- jídelna: výdej stravy, stolování,
- skladové hospodářství a administrativa,
- agenda přihlašování ke stravování - stravenky,
- zpracování pomocí výpočetní techniky,
- hygienické zabezpečení stravování.
Annotation
Cílem předmětu je ukázat studentům jednotlivá pracoviště stravovacích provozů. Předmět poskytuje studentům znalosti a dovednosti potřebné k přípravě pokrmů technologickými postupy zajišťující zdravou výživu.
Studenti se seznámí s organizací práce a materiálním a technickým zajištěním stravovacích předmětů.