Sylabus
Základní technologické postupy přípravy "šetřící stravy".
Historie, vývoj a inovace Dietního systému.
Základní druhy diet (dieta č. 0, 1, 2, 4 ,5, 6, 8, 9,10).
Výpočet ideální hmotnosti, BMI, bazálního metabolismu dle Harrise-Benedicta.
Anotace
Předmět předává studentům vybrané poznatky o stravování, použití poživatin pro přípravu pokrmů a jejich zařazení do dietní stravy. Seznamuje studenty s jednotlivými technologickými postupy přípravy tzv. šetřící stravy.
Student dokáže charakterizovat rozdíly mezi zdravou výživou a dietním stravováním a dokáže zvolit správné technologické postupy.