Syllabus
Přehled diet u oborů: Interní lékařství, neurologie, infekciologie, pneumologie, hematologie, onkologie, nefrologie, revmatologie, chirurgie, traumatologie, ortopedie.
Rozdíly mezi nemocničním a lázeňským dietním systémem.
Pojem léčebné výživy, jednotlivé formy výživy v nemocnici a lázních, nutriční potřeba a spotřeba.
Výživové požadavky u fyziologických stavů, dětství, dospívání, sport, gravidita, stáří.
Technologické postupy při přípravě dietních jídel, jejich vliv na nutrienty.
Dietní systém pro lázně, zásady, vztah dietního režimu k výživě pacientů v těžkých stavech.
Dieta šetřivá, dieta s omezením tuku, dieta pankreatická, dieta redukční, dieta při zácpě.
Dieta diabetická, dieta protisklerotická, dieta při selhání jater, dieta při selhání ledvin.
Dieta bezlepková, dieta bezlaktózová, dieta p ři fenylketonurii.
Dieta vegetariánská, tekuté diety - jejich příprava formou tzv."kladenské diety".
Nízkoenergetická a neenergetická sladidla, alkoholické cukry jako sladidla.
Nové trendy v dietologii - např. - tuky - Olestra, - vláknina -inulin, oligofruktany a další.
Nutriční doplňky - jejich používání, přehled hlavních komponent v těchto doplňcích.
Annotation
Získání znalostí dietetiky u chorob zařazených do oborů interna, chirurgie, pediatrie, gynekologie a malých oborů.
Rozdíly a přednosti výživy klientů r ůzných zemí světa. Náboženské a etnické odlišnosti ve výživě. Znalost multikulturních aspektů získávají studenti aktuálně od lektorů.