Témata pro ZS:

1. Bazální metabolismus, potřeba živin a energie.

2. Základní dávky potravin pro přípravu pokrmů.

3. Zásady zdravé výživy dospělých osob.

4. Význam výživy pro správný vývoj dítěte (výživa kojence, batolete, předškolního a mladšího školního dítěte, adolescenta).

5. Výživa v těhotenství a v období laktace.

6. Výživa ve stáří.

7. Alternativní způsoby výživy.

8. Základní technologické postupy přípravy pokrmů.

9. Plánování vzorových jídelních lístků dle daných kriterií

10. Propočty jídelních lístků

Témata pro LS:

1. Rozdíly mezi zdravou výživou a dietním stravováním

2. Správné technologické postupy

3. Základní technologické postupy přípravy "šetřící stravy"

4. Historie, vývoj a inovace Dietního systému (DS)

5. Specifikace správného výběru poživatin a správné technologické úpravy pro všechny základní diety DS (dieta č. 0, 1, 2, 4 ,5, 6, 8, 9, 10).

6. Určení ideální hmotnosti pro konkrétního klienta, jeho BMI a bazální metabolismus dle Harrise-Benedicta.