Proměny alimentární kultury v meziválečné Praze

1) Dopady 1. světové války na zásobování a obchod s potravinami v Praze.

2) Proměny Prahy jako hlavního města nově vzniklého státu.

3) Modernizace tradiční obchodní sítě v Praze.

4) Rozmach tovární výroby potravin.

5) Nápoje.

6) Specializace pražských obchodů s potravinami.

7) Nástup obchodních řetězců, rozvoj družstevních prodejen.

8) Stravování ve městě. Jídelny, hostince, kavárny, automaty.

9) Proměny každodenního života pražských domácností.

10) Kuchařky a jídelníčky. Zdravá strava.

11) Reklama v meziválečném období.

12) Počátky konzumní společnosti.

Proces modernizace Prahy a změny tradičních zvyklostí pražského obyvatelstva má své kořeny už na přelomu 19. a 20. století. Město zakládalo nové zásobovací instituce, zvýšil se dozor na kvalitu potravin a dodržování hygienických podmínek prodeje, prosazovaly se nové formy obchodu. Tento proces byl přerušen 1. světovou válkou. Po skončení války a vzniku nového státu se Praha snažila navázat na tradiční a relativně spolehlivé předválečné způsoby zásobování a obchodu. Teprve vznik a rozvoj Velké Prahy podnítil pokračování a zrychlení procesu modernizace a racionalizace zásobování města i obchodu s potravinami. Paralelně se snahou reagovat na zastaralost a nepružnost stávající obchodní sítě docházelo k rychlému rozvoji nových forem obchodu. Mohutný rozmach zažívá moderní reklama, která využívá řadu nových technických vymožeností.

Uvedené změny ovlivnily každodenní život Pražanů. V meziválečném období se pozvolna proměňují životní zvyklosti a stereotypy, ale také spotřební vzorce pražského obyvatelstva, což se projevilo například změnou nákupních zvyklostí v rámci pražské obchodní sítě. Na tento vývoj

zareagovali obchodníci s potravinami a průmysloví výrobci potravin změnou svých podnikatelských strategií, s cílem oslovit větší okruh zákazníků.

Uvedené hospodářské, společenské a kulturní procesy, probíhající v Praze v meziválečném období, vytvářely základnu pro formování moderních podnikatelských elit v rámci obchodníků