Odborná stať se zabývá problematikou zdravotních rizik z potravy a zásadami hygieny při přípravě stravy. Obsahuje teoretickou analýzu poznatků z dané oblasti výživy (toxické látky v potravinách, alimentární nákazy) a metodické rozpracování tématu k využití ve výuce přípravy pokrmů na základních školách.