Abstrakt
Ve srovnání s většinou ostatních alkoholických nápojů je pivo unikátní, protože je v konečném balení nestabilní. Ode dne stočení začíná jeho kvalita klesat.
Míra poklesu kvality závisí na čase, teplotě a variabilitě várek. Nejdůležitější pro spotřebitele je koloidní stabilita piva během skladování.
Většina zákazníků není ochotna akceptovat sklenici piva, které je zakaleno.