Termoinaktivace a baroinaktivace vybraných mikroorganismů a růstový model E. faecium

Abstrakt

Autoři uvádějí baroinaktivační data pro Lactobacillus plantarum, Staphylococcus epidermidis a růstová data a model růstu Enterococcus faecium (závislost na teplotě a aktivitě vody pro pH 6.8, verifikovaný pro mateřské a kravské mléko.

Klíčová slova

• thermoinactivation
• baroinactivation
• growth models