Látky ovlivňující vnímání organoleptických vlastností

Abstrakt

Review poskytuje široký zdroj látek ovlivňujících vnímání organoleptických vlastnostív kontextu diverzity přírodních látek a materiálů používaných v potravinářském průmyslu

Klíčová slova

• natural compounds
• influence of flavor and taste
• food supplement
• recovered sources
• flavor and taste modifier
• flavor modifier definition