Abstrakt
Ovesné výrobky v bezlepkové dietě zvyšují její nutriční hodnotu, ale jejich konzumace zůstává sporná. Kontaminace prolaminy jiných obilovin je častá a některé klinické a experimentální studie podporují názor, že určitá skupina celiaků oves netoleruje.
Tento problém je složitější než se dosud předpokládalo. Ovesné výrobky bezpečné pro všechny celiaky vyžadují splnění těchto požadavků: výběr odrůd ovsa s nízkým obsahem aveninů, výzkum rekombinantních odrůd ovsa s takovými vlastnostmi, vývoj metod stanovení aveninů v ovesných produktech, směrnice pro pěstování ovsa bez aveninů a pro výrobu ovesných produktů, stejně jako směrnice pro sledování celiaků, kteří konzumují ovesné výrobky.