Abstrakt
Složení mastných kyselin je velmi důležité pro fysiologický vývoj každého jedince i zachování zdraví. V prenatálním vývoji získává plod živiny potřebné k vývoji od matky prostřednictvím placenty; složení mastných kyselin zde reflektuje jejich obsah v mateřském organismu.
V raném postnatálním období je zdrojem živin mateřské mléko, které by mělo obsahovat dostatečné množství vícenenasycených mastných kyselin nezbytných pro vývoj životně důležitých orgánů. Při nedostatku těchto kyselin je vhodná suplementace a úprava diety.
Zastoupení jednotlivých řad mastných kyselin - nasycené, mononenasycené a vícenenasycené - je dáno především geneticky a dietou lze ovlivnit jejich složení v plasmě a tukové tkáni. Řada patologických stavů býv á spojována s nadměrným přísunem nasycených mastných kyselin (dyslipidemie, malnutrice, zánět, oxidativní stres, vrozené poruchy metabolismu, metabolický syndrom, diabetes mellitus 2. typu). Podpůrným prostředkem při jejich léčbě je suplementace vícenenasycenými mastnými kyselinami řady n-3, které ovlivňují tvorbu lipidových mediátorů a mají antiarytmické, antitrombotické a protizánětlivé účinky.