Publikace na 3. lékařská fakulta |
2009
Abstrakt
Hlavním zdrojem trans izomerů mastných kyselin (TFA) ve výživě je částečně ztužený tuk a potraviny, které ho obsahují (margaríny, pokrmové tuky, jemné a trvanlivé pečivo). TFA mohou zvyšovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a diabetu 2. typu.
Mají nepříznivý efekt na spektrum krevních lipoproteinů. Vysoký příjem TFA má prozánětlivý účinek, ovlivňuje imunitní funkce a přispívá k dysfunkci endotelu.
TFA také mohou zhoršovat inzulínovou senzitivitu.