Publikace na Filozofická fakulta |
2014
Abstrakt
Kapitola podává nástin podnikání ve výrobě olomouckých tvarůžků, původního moravského sýru, v období od konce 19. stol. do konce 30.let 20. století. Dále si všímá nejen možností a limitů rozdílně kapitálově vybavených podnikatelů, ale i vývoje tohoto odvětví mléčného průmyslu jako celku.