Abstrakt
Kapitola pojednává o nejčastěji používaných nástrojích nutričního odhadu, o metodě potravinového frekvenčního dotazníku a metodě analýzy zapsaného stravovacího záznamu. Dále se zabývá obecnými výživovými tvrzeními a doporučeními založenými na skupinách potravin.
Na závěr popisuje nutriční standardy, které jsou shodné s pojmem zavedeným v USA jako RDA - doporučovaná výživová dávka, nebo v EU jako PRI - populační referenční příjem.