Abstrakt
Proteiny a jejich stavební kameny aminokyseliny mají několik životně důležitých funkcí: a) Zajištění struktury a metabolismu tkání z hlediska enzymatických a mediátorových funkcí. b) Část aminokyselin funguje jako mediátory metabolických funkcí a patří mezi působky, které zajišťují přenos metabolických informací a zajišťují koordinaci orgánových funkcí. c)Jsou rozsáhlým a spolehlivým zdrojem energie, zejména rozvětvené aminokyseliny - valin, izoleucin a leucin, které jsou dostupným zdrojem energie i v situaci, kdy je získávání energie z cukrů a mastných kyselin omezeno.