Antoine-Laurent de Lavoisier byla francouzský chemik, který objevil složení vzduchu, složení vody, vytvořil první moderní seznam známých prvků, a kromě řady dalších prioritních objevů spolu s chemikem A. Seguinem provedl historicky první experimenty se stanovením spotřeby kyslíku při pohybové aktivitě.
Je považován za "otce moderní chemie". Přes všechny své vědecké zásluhy byl v období francouzské revoluce popraven gilotinou.