Osobnost profesora Jiřího Pražáka je jistě odborné právnické i archivářské veřejnosti dobře známa. Právníkům zejména jako vynikající osobnost a vědec v oboru ústavního a správního práva.
Archivářům (a badatelům v oblasti dějin správy) mj. z přednášek Dějin správy díky Pražákovu Rakouskému právu ústavnímu, které je v literatuře na mnoha místech připomínáno. Mezi nejvýznamnější součásti Pražákova díla řadíme zejména Rakouské právo ústavní a Rakouské právo správní.
Z ostatních děl prof. Pražáka uveďme zejména četné články v časopisu Právník, dále Spory o příslušnost mezi soudy a úřady správními (1883 a 1886), Beiträge zum Budgetrecht und zur Lehre von den formellen Gesetzen (1887), Wasserrechtliche Competenzfragen erörter auf Grund des österr.
Rechtes (1892), O pojmu a povaze samosprávy a Samospráva v státech německých (1899).