Krize kulturních vzorců a nové trendy ve stravování z hlediska Antropologie jídla

Abstrakt

Jídlo hrálo vždy zásadní roli v evoluci lidstva. Historicky se zformovaly kulturní vzorce ve stravování a potravní strategie přežití, které jsou v současné době v krizi především v důsledku industrializace výroby jídla a její globalizace.

Nastupuje strach z nečistého, který v korelaci s dalšími determinantami ekologického, sociálního, ekonomického i morálního typu zásadně mění vztah lidí k jídlu. Tato odborná studie si klade za cíl analyzovat a popsat nové možné podoby vztahu člověka k jídlu z hlediska Antropologie jídla.

Klíčová slova

• jídlo
• antropologie
• kulturní vzorce
• nové trendy ve stravování