OBSAH PŘEDMĚTU:

Přehled diet u oborů:

* Interní lékařství, neurologie, infekciologie, pneumologie,
hematologie, onkologie, nefrologie, revmatologie, chirurgie,
traumatologie, ortopedie. Rozdíly mezi nemocniční a lázeňským
dietním systémem. Pojem léčebné výživy, jednotlivé formy
výživy v nemocnici a lázních, nutriční potřeba a spotřeba.
* Výživové požadavky u fyziologických stavů, dětství,
dospívání, sport, gravidita, stáří.
* Technologické postupy při přípravě dietních jídel, jejich
vliv na nutrienty.
* Dietní systém pro lázně, zásady, vztah dietního režimu k
výživě pacientů v těžkých stavech.
* Dieta šetřivá, dieta s omezením tuku, dieta pankreatická, dieta
redukční, dieta při zácpě.
* Dieta diabetická, dieta protisklerotická, dieta při selhání
jater, dieta při selhání ledvin.
* Dieta bezlepková, dieta bezlaktózová, dieta při fenylketonurii.
* Dieta vegetariánská, tekuté diety - jejich příprava formou tzv.
"kladenské diety".
* Nízkoenergetická a neenergetická sladidla, alkoholické cukry
jako sladidla.
* Nové trendy v dietologii - např. - tuky - Olestra, - vláknina -
inulin, oligofruktany a další.
* Nutriční doplňky - jejich používání, přehled hlavních
komponent v těchto doplňcích.